Ksantan sakızı

Ürün Detayları

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Ksantan sakızı, bir birim olarak 5 Moleküler şeker ile aynı birimden polimerize edilen yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarit malzemedir.Her birim 2 molekül glikoz, 2 molekül mannoz ve 1 molekül glukuronik asitten oluşur.Ana zinciri β-Glikozdan oluşur ve birbirine 1,4-glikosidik bağ ile bağlanır.2 molekül glikozun yapısı selülozunkiyle aynıdır.Bir yan zincir oluşturmak için glikozun C3'ünde 2 molekül mannoz ve 1 molekül glukuronik asit vardır.Yan zincirde piruvik asit ve karboksilik asit yan grupları bulunur.Yan zinciri asidik gruplar içerdiğinden, sulu çözeltide polianyonlar sunar ve üç seviyeli üç boyutlu bir ksantan sakızı yapısı oluşturur: anyonlu yan zincir, sarmal bir yapı oluşturmak için ana zinciri sarar ve moleküller çift sarmallı bir yapı oluşturur. çift ​​sarmallı sarmal yapı, kovalent olmayan zayıf bağlarla korunur ve düzenli bir "süper bağlı şerit sarmal polimer" oluşturur.Eşsiz performansı içerdiği piruvik asit ile ilgilidir.Genel olarak, ksantan sakızındaki piruvik asit içeriği, performansını ölçmek için kullanılabilir.

2.Tipik reolojik özellikler, düşük konsantrasyonda yüksek viskozite, ısı direnci, asit direnci, alkali direnci, enzimatik hidroliz direnci, uyumluluk, çözünürlük, dağılım, su tutma.

3. Suda çözünür, etanolde çözünmez (ot-42).Jel oluşturma testi için 300 ml su alın, 400 ml'lik bir behere koyun, önceden 80°C'ye ısıtın ve yoğun mekanik karıştırma altında 1.5 g numune ve 1.5 g toz karagenan ekleyin.Çözelti oluşana kadar karıştırın ve ardından 3chemicalbook0dk için karıştırmaya devam edin.Karıştırma sırasında, su sıcaklığı 60 ℃'den düşük olmamalıdır, karıştırmayı durdurun ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla soğutun.Sıcaklık 40 ℃'den düşük olduğunda, sert kauçuk benzeri bir jel oluşturulmalıdır, ancak karagenan ile aynı yöntemle hazırlanan %1'lik kontrol solüsyonu yerine sadece numune kullanılırsa böyle bir jel oluşmayacaktır.

Başvuru

1. Petrol endüstrisinin sondajında,% 0,5 ksantan tutkal çözeltisi, su bazlı sondaj sıvısının viskozitesini koruyabilir ve reolojik özelliklerini kontrol edebilir, böylece yüksek hızlı dönen bitin viskozitesi çok küçüktür, bu da güç tüketimini büyük ölçüde azaltır. .Bununla birlikte, kuyu duvarının çökmesini önlemede ve kuyudan çakılın kesilmesini kolaylaştırmada rol oynayan nispeten statik sondaj kısmında yüksek viskoziteyi korur.

2. Gıda endüstrisinde jelatin, CMC, deniz yosunu sakızı ve pektin gibi mevcut gıda katkı maddelerinden daha iyidir.Meyve suyuna %0,2 – %1 eklenmesi, meyve suyunun iyi yapışma, iyi tada sahip olmasını ve penetrasyon ve akışı kontrol etmesini sağlar;Bir ekmeğe katkı maddesi olarak, kimyasal kitap ekmeği dengeli, pürüzsüz hale getirebilir, zamandan tasarruf sağlayabilir ve maliyeti azaltabilir;Ekmek doldurma, gıda doldurma ve buzlanmada % 0,25 kullanılması tadı ve aromayı artırabilir, ürünlerin organizasyonunu düzeltebilir, raf ömrünü uzatabilir ve ürünlerin ısınmaya ve donmaya karşı stabilitesini artırabilir;Süt ürünlerinde, dondurmaya %0,1 – %0,25 oranında eklemek, mükemmel bir dengeleyici rol oynayabilir;Konserve yiyeceklerde iyi viskozite kontrolü sağlayabilir ve nişastanın bir kısmının yerini alabilir.Bir kısım ksantan sakızı, 3 ~ 5 kısım nişastanın yerini alabilir.Aynı zamanda, ksantan sakızı şekerlemelerde, çeşnilerde, dondurulmuş gıdalarda ve sıvı gıdalarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.